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环节
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项目
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要素
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主要内容和要求
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依据
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管
理
基
础
工
作01
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必备条件01-01
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资质
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企业必须具备保证产品质量的必备条件，按要求获得《全国工业产品生产许可证》和“QS”标志使用资格。 |
1、《产品质量法》第三、十四条
2、《食用植物油生产许可证实施细则》
（2003）
3、《质量管理体系》GB/T 19001-2000
4.2.3， 7.4
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管理体系
01-02
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质量管理
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企业应当建立健全质量管理制度，制订相应程序文件，以保证产品质量符合规定要求。 |
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组织机构01-03
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机构与人员
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1、企业应根据有关法律、法规的规定，明确各部门、人员的职责和权限及相互关系，制订相应的考核办法，并严格实施。
2、企业领导中至少有一名质量负责人，全面负责质量工作。
3、检验部门、检验人员能独立行使职权。
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文件管理
01-04
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管理与记录
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1、应有专人负责文件管理，以确保使用的文件是有效版本。
2、记录填写要及时、真实、内容完整、字迹清晰，不得随意涂改。
3、认真填写质量记录，保证实现产品的可追溯性。
4、质量记录可以以纸张或电子文本形式保存。
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采
购02
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制度
02-01
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采购制度
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企业应制订采购文件，规定原辅料、包装物的选购及质量验收制度。 |
1、《合同法》（1999）第二章
2、《粮食流通管理条例》（2004）
3、《食用植物油生产许可证实施细则》
（2003）
4、《质量管理体系》GB/T 19001-2000
5、《危害分析和关键控制点（HACCP）》
6、《食品添加剂使用卫生标准》
GB/T 2760-1996
7、《食品添加剂卫生管理办法》（2002）
8、《粮食、油料检验扦样分样法》
GB 5491-85
9、《食用植物油卫生标准》GB 2716-2005
10、《粮食卫生标准》GB 2715-2005
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采购文件
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应包括采购计划、采购清单、采购合同、原辅料、包装物技术标准等。 |
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原辅料
及包装
02-02
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原料
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应符合国家相关标准和有关卫生规定。 |
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添加剂及其它辅料、包装物
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1、添加剂及其它辅料、包装物应无毒、无害，符合相应的国家标准、行业标准及企业标准。
2、食品添加剂中不得使用任何非食用性原辅料。
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供方管理02-03
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供方选择
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1、能提供国家注册的营业执照、卫生许可证、生产许可证等相应的资料，具备有效质量保证能力和良好的资信度，并能提供优良的售后服务。
2、企业采用转基因产品作为原料应符合国家有关规定。
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供方评定
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1、供方应提供相应的质量报告。
2、对供方供货能力、交货期、履行合同情况进行评价。
3、对供方的价格、商业信誉、资信能力、售后服务等进行比较。
4、供方质量体系和质量保证情况。（表1、2）
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供方监督
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1、建立供方档案，收集和记录供方供货质量、履行合同情况，为对其评定
和复审提供依据。
2、定期对供应商进行复审。（表3、4）
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采购验证02-04
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入厂验证
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1、按物资采购文件和进货验收的规定，对进厂的原辅料、包装物进行验证，记录检验、验证结果，对不合格的物资让步接收或拒收处理时履行审批手续。
2、必须对原材料的质量项目进行检测，检测方法按国家或行业有关标准执行。检测结果应妥善保存，并签发检验报告。合格产品办理入库手续，不合格产品则应及时实施隔离和标识，并尽快办理相应手续。
3、其它辅料、包装物有自检能力的每批抽检；无检验能力的可根据情况采用供方提供检验报告或出示合格证的形式进行验证，必要时可定期送检。（表5—9）
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